Bourgogne Blanc

C’est la plus vieille vigne du domaine. Elle appartenait à la maman de Céline et est conduite en bio depuis 1970. Les Chênes est l’ancien nom cadastral de la parcelle et est aussi dû à sa vinification en fûts de chêne, bien que le boisé soit très léger. Il vient juste soutenir des arômes de fleurs blanches et d’agrumes dans leur évolution vers le miel et la vanille caractéristiques des bons Chardonnay après quelques années d’élevage.

Dégustation

À garder 3 ou 4 ans et à déguster sans trop de fraîcheur – autour de 14°C – en aérant la bouteille avant de servir, en ouvrant la bouteille à l’avance ou en carafant.